À la tête de l’Institut Lyfe, François Mary porte une vision de l’enseignement fondée sur l’ouverture, l’agilité et la complémentarité des métiers. Entre gastronomie, hospitalité, terroirs et transmission, il revient sur les évolutions profondes du secteur et sur les liens qui unissent l’Institut Lyfe au Tour des Terroirs.

À seulement quelques années d’expérience derrière les fourneaux, Yanis Bonnefoy, étudiant à l’Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse), cultive déjà une vision précise de ce que représente la cuisine pour lui : un terrain de jeu infini, guidé par la curiosité et l’envie d’explorer.

De ses premières émotions gustatives en famille à la direction des opérations de l’Institut Lyfe, Florent Boivin incarne une génération de chefs pour qui la cuisine se conjugue avec transmission, exigence et humanité.

« Une sandwicherie décontractée et engagée » Au cœur du 8e arrondissement de Paris, une adresse se démarque par sa sincérité et son...