À seulement quelques années d’expérience derrière les fourneaux, Yanis Bonnefoy, étudiant à l’Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse), cultive déjà une vision précise de ce que représente la cuisine pour lui : un terrain de jeu infini, guidé par la curiosité et l’envie d’explorer.

De ses premières émotions gustatives en famille à la direction des opérations de l’Institut Lyfe, Florent Boivin incarne une génération de chefs pour qui la cuisine se conjugue avec transmission, exigence et humanité.

« Une sandwicherie décontractée et engagée » Au cœur du 8e arrondissement de Paris, une adresse se démarque par sa sincérité et son...