Piam Pizza Bike – Émilien Alliguié

« La pizza napolitaine qui roule à toute allure »

Avec son vélo cargo équipé d’un four à gaz capable d’atteindre les 500 °C, Émilien Alliguié ne passe pas inaperçu. Depuis janvier 2024, son projet Piam Pizza Bike fait parler de lui dans les rues lyonnaises, les événements et les déjeuners d’entreprise, alliant mobilité, artisanat et exigence culinaire.

Un parcours solide et une expérience à l’étanger

Diplômé de VATEL Lyon en 2017, Émilien Alliguié a fait ses classes dans la restauration haut de gamme et étoilée, aussi bien en France qu’à l’étranger. « Cette expérience m’a appris la rigueur, l’amour du produit et le sens du détail », explique-t-il. Après un détour dans le monde de l’agroalimentaire, il décide de créer un concept qui lui ressemble : itinérant, innovant et gourmand.

Une pizza napolitaine sur mesure

Piam Pizza Bike, c’est avant tout une véritable pizza napolitaine, préparée avec un levain naturel. La pâte repose, travaille, puis se dore sous les flammes à 500 °C, pour une cuisson parfaite en deux minutes chrono. Le résultat : une croûte légère, une texture moelleuse, des saveurs franches. « Je voulais proposer un produit simple mais authentique, avec une pâte qui a du caractère », affirme Émilien Alliguié.

La carte évolue au fil des saisons, avec une attention particulière portée aux ingrédients végétariens. Des desserts maison complètent l’offre, en fonction des demandes. Et pour les plus curieux, une création unique intrigue autant qu’elle séduit : le flanzza, croisement inattendu entre une pâte à pizza et un flan pâtissier.

Un format unique, un service complet

Avec son vélo équipé d’un four compact, Émilien Alliguié se déplace sur les événements privés, les déjeuners d’entreprise ou les soirées sur réservation, offrant une véritable expérience culinaire là où on ne l’attend pas. « Ce que je propose, c’est bien plus qu’un repas : c’est un moment de partage, de surprise, et de vraie cuisine artisanale. »

Des projets bien levés

Loin de s’arrêter là, le pizzaiolo nomade a des idées en tête : « Je souhaite développer un service traiteur plus complet et proposer prochainement des masterclass autour de la pizza au levain naturel. » Une manière de transmettre son savoir-faire tout en continuant de faire rouler sa passion.

Contact

Piam Pizza Bike

Tél :  06 51 56 49 24

Page Instagram : https://www.instagram.com/piampizzabike/