Natifs de l’Isère, séduits par le cachet d’un ancien corps de ferme, Romain Hubert et son épouse Oriane ouvrent L’Émulsion. Et c’est ensemble qu’ils continuent de faire vivre cet établissement qui leur ressemble et où la mise en avant des producteurs a toute sa place.
A travers l'amour des produits de la région, et l'envie de partagé avec leurs hôtes, ils sont récompensés d'une étoile Michelin en 2018.
L’ADN de la cuisine du Chef tient en un mot : le produit. De sa qualité dépend celle de l’assiette, de sa saisonnalité la composition de la carte. Ses arômes et ses textures sont autant de créations possibles. Romain en a fait le fondement de sa cuisine en privilégiant les producteurs locaux et régionaux, devenus des partenaires.
Contact :
L'Émulsion
Adresse : 57, route Lyon Lieu dit La Grive 38080 Saint-Alban-de-Roche
Téléphone : 04 74 28 19 12
Site web : lemulsion-restaurant.com