« Une cuisine qui s’inspire des voyages » Sa passion pour la cuisine et la pâtisserie, Vivien Sonzogni ne sait pas vraiment comment elle est arrivée, ce qu’il sait c’est qu’elle l’anime depuis longtemps ! « Alors que les petits garçons commandent plutôt des camions de pompier pour noël, moi je commandais le Larousse Gastronomique, au grand étonnement de ma petite sœur », sourit le désormais chef du restaurant Le Parc à Besançon. Son parcours commence au lycée Hyacinthe Friant

« Vins de Bourgogne et accueil au Domaine » En Saône-et-Loire, au sud de la Bourgogne, se trouve le Domaine des Crais. Depuis 2019, Benjamin Tissier a repris les rênes de la maison Tissier à la suite de son père Jean-Luc. « Je suis médecin et ma compagne est infirmière, nous travaillons tous les deux à mi-temps, en suivant les conseils de mon père sur le Domaine qui compte près de 5,5 hectares », raconte Benjamin Tissier. Des vignes implantées sur les coteaux ouest du Mâconna

« Une agriculture raisonnée, raisonnable » La Ferme de Clavisy, implantée sur les bords du Serein depuis le Moyen Âge, abrite la famille Verdin depuis plus de 300 ans. L’élevage et le commerce ont toujours été de mise dans cette exploitation de polyculture élevage. En effet, les aïeux de Guillaume, qui a repris la ferme il y a une quinzaine d’années, revêtissent la blouse noire, celle des maquignons, les fameux marchands de bestiaux ! Guillaume a depuis son plus jeune âge man

Des fourneaux de Matignon aux cuisines de la Tour d’Argent, en passant par de grandes maisons aux Etats-Unis et en Allemagne, Romuald n’a eu de cesse de perfectionner son art aux côtés des grandes signatures de la gastronomie. Meilleur Ouvrier de France et chef étoilé, Romuald est un cuisinier des sens. A travers sa créativité foisonnante, son amour pour les beaux produits et sa maîtrise parfaite des gestes techniques, il crée une cuisine émotive où chaque bouchée émerveille

" Chez Two Dudes, que ce soit du côté cuisine et du coté brasserie, on privilégie le goût et l’équilibre...". Pierre BOURDOIS répond aux questions de notre Ambassadeur du Goût Biérologue Thibault SCHUERMANS ! Pourquoi ne vous êtes-vous pas dirigé vers la brasserie industrielle sur un poste de brasseur salarié à la clef ? J'ai travaillé pendant 12 ans dans des restaurants étoilés, et suis donc aux antipodes de la culture « industrielle ». Chez Two Dudes, que ce soit du côté c