BisTruck – Christine et Pierre Teste

clamy-grandidier
27 août
2 min de lecture

« Quand passion et terroir se rencontrent sur quatre roues »

Depuis 2024, Christine et Pierre Teste sillonnent les routes avec leur foodtruck BisTruck et leur remorque brasero, une nouvelle aventure culinaire après plus de quatorze années à la tête de leur restaurant La Maison à Gaujac, dans le Gard.

Une passion née très tôt pour Christine Teste, aux côtés de sa grand-mère : « C’est en cuisinant avec elle que j’ai découvert le plaisir des bons produits et des recettes généreuses. » Diplômée d’un BTS Hôtellerie-Restauration, elle met aujourd’hui son savoir-faire au service d’une cuisine conviviale et de terroir.

Des expériences dans plusieurs continents

Pierre Teste, quant à lui, a suivi un BTH Hôtellerie-Restauration, complété par une mention sommellerie. Après un parcours riche à l’étranger, dans de grandes chaînes hôtelières telles que Hilton et Radisson en Australie, ou encore au Six Senses Resort en Asie, il a affiné son expérience en France, notamment à la Maison Loubet. Son credo : l’excellence alliée à l’ouverture d’esprit. « Nous voulons proposer une cuisine maîtrisée, toujours en renouvellement, qui place le bien-manger au cœur de l’assiette. Cela passe par l’équilibre, les saveurs, mais aussi la qualité et l’origine des produits. »

L’Isère au cœur de l’assiette

Côté approvisionnement, le couple fait la part belle au local, en travaillant essentiellement avec des producteurs isérois. Une démarche qui s’inscrit dans leur volonté de proposer une cuisine responsable et authentique.

Parmi leurs créations phares, on retrouve La Râpée du Truck, clin d’œil à leurs racines stéphanoises. Une recette gourmande composée d’une galette de pommes de terre, d’un confit d’oignons rouges maison, de cornichons aigre-doux, d’une sauce américaine maison, d’un steak haché VBF frais, d’une poitrine fumée et d’un gratiné au comté AOP, le tout servi sur une base de salade.

Au-delà des assiettes, BisTruck revendique une ambiance chaleureuse. « Convivialité, bonne humeur et service, c’est l’ADN de notre projet. Nous voulons que chaque client reparte avec le sourire », souligne Christine Teste.

Poursuivre le développement de l’activité

L’avenir, lui, s’annonce prometteur. Après seulement un an d’existence, le pôle traiteur du BisTruck est déjà en plein développement. « C’est une jeune activité, mais nous y croyons beaucoup. Nous voulons l’enrichir et le faire grandir pour répondre aux attentes des particuliers comme des entreprises », confie le duo.

Avec leur expertise, leur créativité et leur attachement aux produits du terroir, Christine et Pierre Teste tracent ainsi une nouvelle route culinaire, fidèle à leurs valeurs et à leur passion.