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Calao – Romain Dagnan

Un café savoureux et engagé

Romain Dagnan, aventurier passionné par la découverte de cultures nouvelles, a amorcé un nouveau chapitre de sa vie le 1er janvier 2023 en lançant son entreprise, Calao, spécialisée dans la torréfaction de cafés de spécialité. Son amour pour le café a éclos lors d'un voyage en Colombie, une expérience qui a éveillé ses sens et l'a conduit à plonger dans l'art complexe de la torréfaction.

Après deux années en tant que torréfacteur, Romain a décidé de créer Calao avec un objectif clair : démocratiser le café de spécialité tout en proposant des produits traçables et respectueux de l'homme et de l'environnement. Sa vision découle de sa passion de voyageur, animé par le désir de partager le monde du café avec d'autres amateurs et passionnés.

Une sélection exceptionnelle

Calao se distingue en torréfiant des cafés de spécialité minutieusement sélectionnés pour leurs qualités exceptionnelles, notés par des experts selon une échelle de dégustation exigeante, avec un seuil minimal de 80/100. Chaque café est traité avec le plus grand soin, et des profils de torréfaction spécifiques sont élaborés pour mettre en valeur les caractéristiques uniques de chaque grain. C’est ainsi que des critères tels que le terroir, l'altitude, l'origine, le traitement et le travail des producteurs sont pris en compte dans ce processus méticuleux.

Un engagement fort

L'entreprise s'engage à offrir des produits de la plus haute qualité tout en restant consciente de son impact sur l'environnement et les communautés impliquées. En collaborant étroitement avec des fournisseurs partageant les mêmes valeurs, Calao assure une traçabilité totale de ses cafés, de la production à la tasse.

Un goût pour chacun

La gamme de Calao comprend une sélection soigneusement élaborée de cinq cafés aux profils aromatiques variés, incluant deux mélanges maison. Chacun de ces cafés offre une expérience gustative unique, mettant en avant les arômes spécifiques de sa région d'origine. L'absence de produit standardisé permet à chaque client de choisir un café correspondant à ses préférences, garantissant une expérience café authentique et personnalisée.

La distribution des produits s'effectue via le site internet de Calao, accessible aux particuliers, ainsi qu'en vente directe pour les professionnels. Cette approche polyvalente permet à l'entreprise de répondre aux besoins divers des consommateurs individuels tout en offrant un service personnalisé aux entreprises et aux professionnels.

Une vision durable

À court terme, Calao vise à sensibiliser les consommateurs pour les inciter à privilégier le café de spécialité par rapport aux capsules et au café industriel. L'entreprise ambitionne de promouvoir une culture du café axée sur la qualité, la durabilité et l'appréciation des saveurs uniques que seul le café de spécialité peut offrir.

À long terme, la vision de Calao est ambitieuse : posséder sa propre plantation de café pour maîtriser l'intégralité des processus, de la graine jusqu'à la tasse. Cette démarche permettrait à l'entreprise d'assurer un contrôle total sur la qualité de ses cafés, supervisant chaque étape de la culture, de la récolte, du traitement à la torréfaction. Une perspective qui reflète l'engagement indéfectible de Calao envers l'excellence et la durabilité dans l'univers du café de spécialité.