Château Bigaroux - Manon et Jérôme Bouzignac

clamy-grandidier
il y a 5 jours
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Des plantes, du fruit et une histoire de famille

À Saint-Sulpice-de-Faleyrens, en Gironde, la famille Bouzignac cultive une vision singulière du métier de vigneron. Autour de Jérôme, Manon, Martine et Stéphane, trois générations d’expériences et de sensibilités se rencontrent avec une même obsession : révéler le fruit, de la vigne jusqu’au verre.

Chez les Bouzignac, le vin est avant tout une histoire de famille. Une histoire qui commence avec Stéphane, vigneron depuis toujours, et qui se poursuit aujourd’hui avec Jérôme et leur fille Manon. Paysagistes de formation pour certains, passionnée de vin pour une autre, les membres de la famille ont chacun apporté leur regard et leur savoir-faire à l’exploitation.

Une aventure familiale née dans les vignes

En 1996, Stéphane se lance comme vigneron à Bordeaux et exploite 17 hectares en fermage, dont deux hectares qu’il finit par acquérir. Lorsque ce fermage prend fin en 2014, il ne lui reste plus que ces deux hectares. Il faut alors trouver un lieu pour vinifier.

L’histoire prend un nouveau tournant en 2012, lorsque Jérôme et Martine s’associent à Stéphane pour acheter un chai de vinification situé au Château Bigaroux, accompagné de 0,5 hectare de vignes. Pour Jérôme, paysagiste et passionné de botanique, ce lieu devient rapidement bien plus qu’un simple outil de production : un véritable laboratoire à ciel ouvert.

Un jardin comme terrain d’expérimentation

Dans les parcelles, Jérôme décide de mettre son expertise des plantes au service de la vigne. Son idée : travailler uniquement avec les plantes, aussi bien pour prendre soin des sols que pour accompagner la protection du vignoble.

Pendant dix ans, il observe, expérimente et teste différentes espèces et différentes préparations. Bouillies, tisanes et autres formes d’utilisation se succèdent. Aujourd’hui, pas moins de 22 plantes sont utilisées à différentes étapes de cette démarche.

Une expérimentation patiemment construite, qui traduit une conviction : le travail du vigneron se joue d’abord à la vigne.

Manon, une nouvelle génération aux vinifications

En 2022, une nouvelle page s’écrit avec l’arrivée de Manon dans l’exploitation familiale. La jeune génération prend notamment en main les vinifications, avec une idée claire : rechercher le fruit à tout prix.

Les vinifications sont menées sans intrant. Les vins se veulent ainsi bruts, directs, avec une expression du fruit qui devient la véritable signature de la maison. Dans l’entourage des Bouzignac, les vins sont volontiers qualifiés de « juicy », un terme qui traduit leur caractère gourmand, juteux et immédiat.

Manon apporte un œil neuf à la cave, venant compléter les compétences de Jérôme et Stéphane. Chacun joue son rôle dans cette aventure collective : Martine aime accueillir, Jérôme explore le monde végétal, Stéphane s’appuie sur son expérience de la terre et Manon porte un regard global sur le projet.

Le fruit pur comme fil conducteur

Aujourd’hui, la famille cultive 2 hectares de vignes à Génissac et 0,62 hectare à Saint-Émilion. Deux terroirs qui donnent naissance à une gamme de cinq cuvées.

Du côté de Génissac, trois vins sont proposés : Cuvée de l’Aurore, un rosé de saignée, Château Rabette, en Vin de France, et Amphore, également en Vin de France.

Les vignes de Saint-Émilion donnent quant à elles naissance à deux cuvées : Château Bigaroux, Cuvée Traditionnelle, et Château Bigaroux, Un voyage audacieux.

Derrière cette diversité, une même recherche demeure : préserver et exprimer le fruit, aussi bien dans la vigne que dans la cuve. Une quête qui guide les choix de la famille et qui donne aux vins leur personnalité.

Amphore, un Bordeaux autrement

Parmi les cuvées de la famille Bouzignac, Amphore, Vin de France, s’impose comme le produit phare. Avec ce vin, la famille entend proposer une autre lecture de Bordeaux : une manière de sortir des codes établis pour retrouver une expression plus libre et contemporaine du vignoble. « Redécouvrir Bordeaux sous son jour nouveau » : la promesse résume à elle seule la démarche des Bouzignac.

Les amateurs peuvent retrouver les vins de la famille Bouzignac directement au domaine, à Saint-Sulpice-de-Faleyrens, mais aussi les commander en ligne sur le site du Château Bigaroux, qui dispose de sa propre boutique. Une façon de prolonger la rencontre avec le vignoble et de rendre les cuvées accessibles au-delà de la propriété.

Et la suite ?

Le développement de partenariats avec la restauration fait également partie des projets de la famille. L’objectif : faire découvrir leurs vins à de nouveaux publics et les associer à une cuisine qui partage leur goût pour des produits vivants et authentiques.

De la botanique à la vinification, des vignes à la table, les Bouzignac avancent avec une même ligne directrice : laisser parler le fruit et proposer un Bordeaux différent, libre et vivant. Une histoire familiale qui continue de s’écrire, génération après génération.