La Forge - William Blondel

clamy-grandidier
il y a 8 heures
2 min de lecture

« La créativité en fusion à La Forge »

À Fontaine-Daniel, Mayenne, à deux pas de l’étang et des ruelles paisibles de ce village d’artisans, La Forge s’impose comme une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie inventive. Aux commandes, William Blondel, un chef qui façonne ses assiettes comme un peintre compose ses toiles, avec un sens aigu du détail et une passion née… du dessin.

Du croquis à la cuisine

C’est d’abord le dessin qui a éveillé la sensibilité artistique de William Blondel. Une passion pour la composition, les formes et les couleurs qu’il transpose aujourd’hui dans sa cuisine.

Diplômé d’un Bac Professionnel Cuisine, William Blondel s’est formé à Laval, en Mayenne, avant de faire ses armes dans des établissements de renom tels que le Bistro de Paris à Laval ou le Manoir du Lys à Bagnoles-de-l’Orne.

Animé par une soif de découverte, il s’envole ensuite pour Auckland, en Nouvelle-Zélande, où il travaille un an au Stamford Plaza, un hôtel 5 étoiles. Cette expérience internationale marque un tournant : le jeune chef découvre d’autres textures, d’autres produits, d’autres gestes. De retour en France, il n’a de cesse d’enrichir sa cuisine de saveurs asiatiques et d’influences exotiques, sans jamais renier ses racines mayennaises.

Une gastronomie locale et créative

Aujourd’hui, William Blondel signe une cuisine gastronomique créative, ancrée dans son territoire mais ouverte sur le monde. Les produits sont sourcés localement, avec une attention particulière portée aux herbes, aux condiments et aux saisons.

Parmi ses créations phares, le dessert “Vanille et Ail Noir” illustre parfaitement sa démarche : une alliance audacieuse entre douceur et profondeur, entre classicisme et modernité.

Une ambiance sobre et chaleureuse

À La Forge, le cadre est à l’image de la cuisine : sobre, épuré, mais habité d’une chaleur authentique. Le service met l’accent sur la simplicité et la sincérité, pour laisser toute la place à la rencontre entre le produit, le chef et le convive.

S’il reste concentré sur son établissement de Fontaine-Daniel, William Blondel n’exclut pas de nouveaux horizons : « Peut-être une ouverture ailleurs, rien d’avancé pour le moment », confie-t-il avec prudence. En attendant, La Forge continue de séduire par sa justesse, sa poésie et son ancrage local.