« Une spécialité : le pâté en croute » Traiteur, cuisinier charcutier, Raphael Chiappero tient sa passion pour les bonnes choses depuis son enfance. C’est auprès de sa grand-mère bistrotière et de sa mère méditerranéenne qu’il apprend les fondamentaux de la convivialité, du partage et des grandes tablées. Ses inspirations, il les tire de ses nombreux voyages et également d’une formation professionnelle réalisée à l’Institut Paul Bocuse et à Skema Business School. Le tout, co

« Des liqueurs atypiques et peu connues » Dépoussiérer les liqueurs : voici le pari de César Triouleyre. Après un passage en tant que technico-commercial, l’envie de fabriquer son propre produit l’a poussé à lancer son entreprise. Ainsi, il crée, en juin 2019, MAISON 16. Installé dans la Loire, à Saint Marcellin en Forez, c’est ici qu’il élabore et fabrique ses liqueurs, en mettant en avant les ressources naturelles de ce terroir. Issu d’un grand-père boulanger et d’un père g

© Florian Domergue « Redonner de la noblesse aux épices françaises » Samir Ouriaghli est un épicier des temps modernes ! Après des études en École de Commerce et un Master en relations internationales, il se dirige dans ce domaine. Un métier qu’il affectionne mais qui n’incarne pas forcément les valeurs qu’il veut transmettre auprès de ses enfants, celles de la liberté, la passion, l’épanouissement. Après de longues réflexions, son parcours professionnel prend un nouveau tour

« Des confitures classiques et surprenantes » Gourmande et passionnée dans l’âme, après plus de vingt-sept ans de carrière dans la fonction publique, Laurence Colombier a décidé de vivre sa passion et de créer ses propres confitures. Et des confitures, il y en a pour tous les goûts ! Des classiques, issues de recettes de grand-mère, mais aussi des plus étonnantes. « J’ai commencé avec une confiture carotte-vanille-orange puis j’ai poursuivi avec celle qui est un de mes best-s

« Du pain à la fois bon et sain » Au quotidien, Agnès Laurent voulait faire quelque chose qui a du sens. C’est pourquoi après une reconversion professionnelle elle se tourne d’abord vers le maraîchage puis ensuite vers un CAP boulangerie. « Au début de ma reconversion, je me suis tournée vers le maraîchage mais je me suis vite rendu compte que je n’étais pas faite pour faire pousser des plantes. Mais c’est durant cette formation que j’ai fait la connaissance d ’ un agriculteu

« Jeune pousse de café » Originaire de Belgique c’est lors d’un voyage en Australie que Dajo Aertssen va tomber dans le café. Après plusieurs expériences dans des Coffee shop australiens et belges, il profite, en 2017, d’un voyage au Brésil enrichir ses connaissances. « Je voulais mieux comprendre le café et l’étudier, quand je suis allé au Brésil, j’ai rencontré beaucoup de locaux et j’ai pu en apprendre plus sur la production », raconte Dajo Aertssen. À son retour, il parti

« Une tradition qui dure depuis 30 ans » Fondée en 1987, l’Huilerie Beaujolaise possède toujours la même philosophie plus de 30 ans après sa création. C’est après un stage chez un artisan huilier en Isère, le pays de la noix, auprès de Gustave Pascal que Jean-Marc Montegottero créé l’Huilerie Montegottero. Aujourd’hui, cette entreprise qui emploie une douzaine de salariés produit 12 huiles vierges, toutes à base de fruits secs et de graines. « Dans la mesure du possible, nous

« Une Madeleine de Proust pour un retour en enfance » Une Madeleine de Proust, voici comment Perrine Guillem décrit ses Escalettes de Montpellier. Avec Adrien Briu, son compagnon, ils ont ouvert en juillet 2019 leur propre fabrique à biscuits. Tout commence avec un voyage quand le jeune couple se rend compte que peu de spécialités culinaires montpelliéraines existent. « À ce moment, j’étais éducatrice spécialisée et Adrien était dans le marketing informatique, explique Perrin

« Des jus et nectars qui se dégustent comme des vins » Si vous êtes amateurs de jus et de nectars de fruits ou de légumes, les quarante parfums de la Maison Patrick Font sauront vous séduire. La Maison Patrick Font, est avant tout une histoire de famille qui dure depuis près de trente ans ! Après avoir repris l’exploitation agricole de ses parents en 1986 sur la commune de Saint-Romain-en-Jarez, Patrick Font décide dès 1993 de se lancer dans la production de jus et de nectars

« Un moment de partage » Tout commence à la suite d’une année d’étude en Argentine. Chloé Gauthier et Loucas Gervasi reviennent alors en France avec un diplôme et des idées ! Ainsi, en 2018, ils ouvrent leurs deux premiers restaurants Toké dans le 1er et le 7earrondissements de Lyon. Le concept ? Revisiter les empanadas, produit argentin populaire, en gardant l’idée du chausson mais avec une garniture basée sur des recettes françaises. « Le but est de proposer un produit sai

« Une cuisine franche brute et de saison » Amener un peu de Mexique à Lyon, c’est le pari réussi d’Enrique Gomez Moro. Né à Mexico City, il décide de venir en France pour suivre une formation de cuisine et gestion au sein de l’Institut Paul Bocuse. Après avoir travaillé dans des grandes maisons, notamment pour Alain Ducasse, il décide d’ouvrir son premier restaurant à Lyon. « J’avais envie d’avoir quelque chose à moi, explique d’Enrique Gomez Moro. Mes différentes expériences

« Une pâtisserie pour réveiller et créer des souvenirs » À L’Atelier Bon on cherche la tradition ! Aux commandes de cette pâtisserie implantée sous les arcades de la place médiévale Saint-Louis à Metz, Thibault Richard et son équipe de deux personnes. Originaire de Moselle, après un passage à la faculté et une expérience dans la restauration, il commence à s’intéresser au milieu de la cuisine, puis, par la suite, à celui de la pâtisserie. Il entre alors, à 25 ans, à l’école L

« Surprise, Plaisir, Originalité » Savoyarde d’origine, installée à Lyon depuis 5 ans, Elsie Apprin Michelland vient de lancer Elsie Pâtisseries, son entreprise spécialisée dans la fabrication de cookies. D’abord maman à temps plein de 3 garçons, puis gérante d’un centre d’apprentissage de l’anglais, elle décide en 2015 de faire de la pâtisserie son métier. Elle choisit de se former à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux en Haute-Loire. « Cette formation a

« Des produits gourmands et généreux à base de gibier » Venandi, c’est l’histoire de deux amis unis par une passion commune : la chasse ! L’un vient du monde du bâtiment et l’autre des logiciels informatiques et tous deux ont créé, à Lyon, leur entreprise à base de gibier en septembre 2020. « Nous nous sommes rencontrés à la chasse, et à la force de manger plein de bonnes choses à base de gibier, nous avons eu envie de faire découvrir ces produits au grand public qui n’a pas

« Travailler en binôme avec les éleveurs pour façonner une viande meilleure » Quand l’amour de la cuisine et de la viande est plus fort que tout ! C’est le cas pour Frédéric Bello, après plus de six ans passés dans l’immobilier, il décide, il y a quinze ans, de devenir boucher. Son CAP en poche, il réalise une première expérience chez un boucher traditionnel puis dans la grande distribution avec toujours en tête l’envie de s’installer. Originaire du Jura, il pose ses bagages

« Faire l’expérience de la gourmandise » « J’ai toujours eu l’envie de faire plaisir aux gens par l’intermédiaire de la gourmandise », raconte Thierry Delion, le créateur du LaBoratoire à Biscuits. Après avoir passé plus de huit années dans la chocolaterie et deux dans la boulangerie pâtisserie, il crée son entreprise en février 2019. En Loire Atlantique, il développe une gamme de biscuits fourrés afin de pouvoir jouer à la fois sur la texture et sur le goût. Fort de son exp

« Vous faire découvrir le cigare au miel était une évidence... Élégance, raffinement, hospitalité, l’Ormiellerie, c’est découvrir une part de l’art de vivre marocain. » Avec l’Ormiellerie , maison de luxe de pâtisserie marocaine, Aïda, Kenza et Raphaël vous invitent à une expérience gastronomique et sensorielle unique. Formée à l’excellence française dans les cuisines de l’Institut Paul Bocuse à Lyon , puis dans des restaurants étoilés, l’équipe a aussi à cœur de dévoiler tou

"Sacré Willy, c'est une histoire de famille, une aventure humaine où le savoir-faire de maîtres laitiers, l'engagement sur nos ingrédients et l'amour de notre région sont tous au service de la création de desserts et de douceurs au bon goût de notre enfance, pour les petits et grands gourmands!" Willy, François, Christian, Martin… 4 générations se succèdent depuis 1919 au cœur des Alpes pour proposer des produits laitiers de qualité, qui rappellent notre enfance. Amoureux des

"Depuis plus de trois générations, la Conserverie la belle-iloise souhaite offrir ce qui se fait de mieux dans le domaine de la conserve de poissons haut de gamme. Sardines, thons, maquereaux sont travaillés à la main dans le respect des traditions. Non par amour du passé, mais parce que c’est la meilleure façon de travailler le poisson et de préserver sa saveur. C’est en nous appuyant sur ce savoir-faire que nous continuons, aujourd’hui, à imaginer de nouvelles recettes, pou

" Née en 1898, Antésite est une marque plurielle, intemporelle et authentique qui, aujourd'hui encore, re ste une véritable madeleine de Proust pour de nombreux Français, dont elle a bercé l’enfance. Spécialisée dans l'extraction végétale, notre PME a su s'adapter en conservant son ADN originel et en créant des boissons saines, goûteuses et respectueuses de l’environnement ! " Nomades, écologiques et économiques, les concentrés Antésite sont fabriqués en Isère depuis 1898. U