« Une cuisine franche brute et de saison » Amener un peu de Mexique à Lyon, c’est le pari réussi d’Enrique Gomez Moro. Né à Mexico City, il décide de venir en France pour suivre une formation de cuisine et gestion au sein de l’Institut Paul Bocuse. Après avoir travaillé dans des grandes maisons, notamment pour Alain Ducasse, il décide d’ouvrir son premier restaurant à Lyon. « J’avais envie d’avoir quelque chose à moi, explique d’Enrique Gomez Moro. Mes différentes expériences

« Une pâtisserie pour réveiller et créer des souvenirs » À L’Atelier Bon on cherche la tradition ! Aux commandes de cette pâtisserie implantée sous les arcades de la place médiévale Saint-Louis à Metz, Thibault Richard et son équipe de deux personnes. Originaire de Moselle, après un passage à la faculté et une expérience dans la restauration, il commence à s’intéresser au milieu de la cuisine, puis, par la suite, à celui de la pâtisserie. Il entre alors, à 25 ans, à l’école L

« Surprise, Plaisir, Originalité » Savoyarde d’origine, installée à Lyon depuis 5 ans, Elsie Apprin Michelland vient de lancer Elsie Pâtisseries, son entreprise spécialisée dans la fabrication de cookies. D’abord maman à temps plein de 3 garçons, puis gérante d’un centre d’apprentissage de l’anglais, elle décide en 2015 de faire de la pâtisserie son métier. Elle choisit de se former à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux en Haute-Loire. « Cette formation a

« Des produits gourmands et généreux à base de gibier » Venandi, c’est l’histoire de deux amis unis par une passion commune : la chasse ! L’un vient du monde du bâtiment et l’autre des logiciels informatiques et tous deux ont créé, à Lyon, leur entreprise à base de gibier en septembre 2020. « Nous nous sommes rencontrés à la chasse, et à la force de manger plein de bonnes choses à base de gibier, nous avons eu envie de faire découvrir ces produits au grand public qui n’a pas

« Travailler en binôme avec les éleveurs pour façonner une viande meilleure » Quand l’amour de la cuisine et de la viande est plus fort que tout ! C’est le cas pour Frédéric Bello, après plus de six ans passés dans l’immobilier, il décide, il y a quinze ans, de devenir boucher. Son CAP en poche, il réalise une première expérience chez un boucher traditionnel puis dans la grande distribution avec toujours en tête l’envie de s’installer. Originaire du Jura, il pose ses bagages

« Faire l’expérience de la gourmandise » « J’ai toujours eu l’envie de faire plaisir aux gens par l’intermédiaire de la gourmandise », raconte Thierry Delion, le créateur du LaBoratoire à Biscuits. Après avoir passé plus de huit années dans la chocolaterie et deux dans la boulangerie pâtisserie, il crée son entreprise en février 2019. En Loire Atlantique, il développe une gamme de biscuits fourrés afin de pouvoir jouer à la fois sur la texture et sur le goût. Fort de son exp

« Vous faire découvrir le cigare au miel était une évidence... Élégance, raffinement, hospitalité, l’Ormiellerie, c’est découvrir une part de l’art de vivre marocain. » Avec l’Ormiellerie , maison de luxe de pâtisserie marocaine, Aïda, Kenza et Raphaël vous invitent à une expérience gastronomique et sensorielle unique. Formée à l’excellence française dans les cuisines de l’Institut Paul Bocuse à Lyon , puis dans des restaurants étoilés, l’équipe a aussi à cœur de dévoiler tou

"Sacré Willy, c'est une histoire de famille, une aventure humaine où le savoir-faire de maîtres laitiers, l'engagement sur nos ingrédients et l'amour de notre région sont tous au service de la création de desserts et de douceurs au bon goût de notre enfance, pour les petits et grands gourmands!" Willy, François, Christian, Martin… 4 générations se succèdent depuis 1919 au cœur des Alpes pour proposer des produits laitiers de qualité, qui rappellent notre enfance. Amoureux des

"Depuis plus de trois générations, la Conserverie la belle-iloise souhaite offrir ce qui se fait de mieux dans le domaine de la conserve de poissons haut de gamme. Sardines, thons, maquereaux sont travaillés à la main dans le respect des traditions. Non par amour du passé, mais parce que c’est la meilleure façon de travailler le poisson et de préserver sa saveur. C’est en nous appuyant sur ce savoir-faire que nous continuons, aujourd’hui, à imaginer de nouvelles recettes, pou

" Née en 1898, Antésite est une marque plurielle, intemporelle et authentique qui, aujourd'hui encore, re ste une véritable madeleine de Proust pour de nombreux Français, dont elle a bercé l’enfance. Spécialisée dans l'extraction végétale, notre PME a su s'adapter en conservant son ADN originel et en créant des boissons saines, goûteuses et respectueuses de l’environnement ! " Nomades, écologiques et économiques, les concentrés Antésite sont fabriqués en Isère depuis 1898. U

" Ramen tes drêches est née du besoin d'être utile, d'avoir une influence positive sur le monde et de se faire plaisir. " Ramen tes drêches sont les premières nouilles qui ré-utilisent les céréales* qui ont servi à faire de la bière (*les drêches). Les drêches sont les céréales issues du brassage de la bière, provenant du malt d’orge. Des graines encore hyper nutritives ( Protéines + Fibres + minéraux). Sabrina collecte localement les drêches auprès de brasseries artisanales,

«  Nomie , sourceurs d’épices et assembleurs de mélanges uniques » Marie-Lou et Charles sélectionnent leurs épices auprès de petits producteurs et coopératives issues du monde entier qui les accompagnent dans leur démarche. Ils recherchent toujours l’expression d’un terroir et du travail d’un producteur. Toutes leurs épices sont pures, entières ou fraîchement moulues, et issues des dernières récoltes, ce qui permet un suivi de leur qualité et de leur traçabilité. Tous leurs

« Chez Loutsa nous torréfions, nous partageons et nous vendons des cafés justes. Et pas juste des cafés… » Chez Loutsa, leur ambition est de faire des arômes et saveurs un instant unique qui ne ressemble à aucun autre. Parce que non, les cafés ne se ressemblent pas ! Et ce qu'ils souhaitent plus que tout, c’est de les faire découvrir à leurs clients... Nous emmener avec eux jusqu’au coeur des terroirs, des altitudes, des microclimats qui voient naitre les cerises de café qu'i

Après s'être formé dans les cuisines de Jean-Marie AMAT, du célèbre Chef ETCHEBEST puis du Chef Alain SOLIVERES, ce jeune Chef décide de poser ses bagages en 2011 pour prendre les commandes des cuisines de l'hôtel Les Trésoms à Annecy, aux côtés de Monsieur et Madame DROUX, propriétaires de l'hôtel. Cet épicurien se montre bienveillant envers son équipe et soucieux de la transmission de savoir-faire qu'il peut apporter à chaque membre de sa brigade. Il nous fait découvrir sa

Tom et Coline sont brasseurs et fondateurs de la micro-brasserie Tom&Co qui se trouve sur les pentes de la Croix-Rousse à Lyon, depuis moins d'un an. Ces jeunes mariés se sont rencontrés en Chine, à Shanghai. Après avoir fait le tour de nombreux pays, ils retournent dans la ville natale de Coline pour monter leur entreprise en juin 2015. Amoureux de la bière, ils décident de créer leur micro-brasserie BIO suite à leur voyage en Nouvelle-Zélande et en s'apercevant en rentrant