Originaire de Bretagne et plus précisément du Morbihan, Romain fait ses classes chez certains des plus grands Chefs français : Jacques Chibois à Grasses, Rabanel à Arles, sous-chef de Joël Robuchon à Paris, sous-chef au Violon d’Ingres, le restaurant étoilé de Christian Constant et sous-chef au Palace parisien le Royal Monceau. Il occupe désormais le poste de chef de cuisine au restaurant Mumi, où il réalise des créations voyageuses. Fort de ses expériences, il propose une cu

Originaire du Sud-Ouest, Jean Sévègnes a aiguisé ses talents dans les cuisines étoilées des plus grands : Alexis Pelissou, Alain Ducasse, Franck Cerutti, Bernard Pacaud... Des personnalités fortes qui vous donnent le goût de l’excellence et du dépassement ! C’est aux cotés de Didier Elena qu’il poursuivra son chemin aux Crayères à Reims, la Chèvre d’Or à Eze et à Adour New York.  De retour en France pour Hélène Darroze comme chef corporate avant de prendre la direction des...

A seulement 26 ans, Matthias est déjà Chef et co-propriétaire du restaurant Substance qui se trouve rue Chaillot dans le 16ème arrondissement de Paris. Anthony PEDROSA directeur de salle et Stéphane MANIGOLD, businessman amoureux de la gastronomie l'accompagnent dans cette belle aventure. A trois, ils ont créé un restaurant d'auteur, au décor d'artiste signé par Michel AMAR, le tout dans une ambiance conviviale et chaleureuse. "On n'est pas là pour beurrer des tartines", voic

C'est au coeur de la Croix-Rousse qu'Hubert VERGOIN décide en 2013 d'installer son restaurant qu'il nomme " Substrat". Ce nom, en rapport à la base fertile sur laquelle peuvent se développer les végétaux, nous le comprenons rapidement en dégustant sa cuisine. Les produits sont sa source d'inspiration et il met tout son savoir-faire au service des producteurs avec lesquels il travaille pour sublimer leurs produits. Hubert prône le "Bien Manger". Par sa participation au fondem

A 32 ans, le Chef Thomas Pezeril a déjà 17 ans d'expérience en cuisine. Il a démarré son apprentissage chez Xavier Frenot, aux Etangs de...