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Lycée Saint-Martin - Stéphane Collet
Après une expérience au Luxembourg dans un étoilé Michelin, il fera une ouverture à Rouen, puis quelques restaurants traditionnels en Normandie. De retour à Amiens, dont il est originaire, une opportunité se présente pour entrer dans la fonction publique. Il devient Chef de cuisine au Conseil Général de l'Oise, puis cuisinier privé du Préfet d'Amiens et enfin enseignant depuis 2010 au lycée hôtelier Saint-Martin d'Amiens, dans la Somme. Stéphane est aussi un des Meilleurs Ouv

Elise Grandidier
30 juin 20201 min de lecture


Dupin - Nathan Helo
Natif de Hyères, Nathan Helo a commencé la cuisine après un stage dans un restaurant gastronomique à Londres, alors qu'il s'était engagé dans des études de commerce. Il change radicalement de voie, passe son CAP cuisine et enchaîne les expériences culinaires. Épaulé par la famille Rostang auprès de laquelle il fit ses classes, Nathan ouvre le restaurant "Dupin", dans lequel on y trouve une gastronomie raffinée, où le végétal tient souvent une place importante... Un chef à sui

Elise Grandidier
26 juin 20201 min de lecture


Les Taquineries de Marie - Marine Le Cossec
La talentueuse Chef pâtissière, Marie Le Cossec, souhaite transmettre la sincérité des pâtisseries d'antan. Elle revisite les chefs d'oeuvre de nos grands-mères en s'inspirant de différentes époques pour qu'ils soient équilibrés. Pour créer un nouveau dessert, il lui suffit de réfléchir à ce qui lui fait envie, à une lubie, un souvenir ! Cette jeune épicurienne se trouve déjà aux commandes d'une pâtisserie, accompagnée de ses deux associés. "Les Taquineries de Marie" est un l

Elise Grandidier
26 juin 20201 min de lecture


Loco by Jem's - Jérémy Prévost
Ce jeune Chef aux bagages solides a décidé d'ouvrir son restaurant Loco by Jem's situé à Bordeaux dans le quartier d'Ornano en 2018 où l'on y retrouve une cuisine bistronomique le midi et gastronomique le soir. Pâtissier au début de sa carrière, il a décidé de devenir chef cuisinier à l'âge de 25 ans. Ce bordelais est un bon vivant qui aime aller à la rencontre des producteurs de sa région pour sourcer les meilleurs produits et les sublimer à travers ses créations culinaires

Elise Grandidier
26 juin 20201 min de lecture


Toya - Loïc Villemin
A 25 ans, Loïc Villamin s'est distingué en devenant le plus jeune étoilé de France. Malgré son jeune âge, le Chef a déjà plus de quinze ans d'expérience en cuisine auprès des Grands : Nicolas le Bec, jean-Georges Klein, Arnaud Lallement et bien d'autres encore... Dans son restaurant familial Toya, à Faulquemont en Lorraine, Loïc est un chef dans l'air du temps qui invente la cuisine de demain. Tourné vers l'écologie et le local, il a engagé un virage à 180° de sa cuisine il y

Elise Grandidier
26 juin 20201 min de lecture


Boccafine - Clément Collet
Clément a voulu être cuisinier depuis son plus jeune âge, ce qui l'a rapidement amené à être diplômé d'une licence restauration à l'Institut Paul Bocuse. Il se forme par la suite chez les plus grands Chefs étoilés : Georges Blanc à Vonnas, Hélène Darroze à Londres, La Villa à Calvi... C'est finalement en Corse que Clément décide de s'installer en ouvrant son restaurant "Boccafine" à Nonza, village natal de sa compagne. Il s'y épanouit désormais en proposant une cuisine invent

Elise Grandidier
26 juin 20201 min de lecture


Solides - Simon Carlier
Après des études supérieures à l'INSA de Toulouse et une carrière d'ingénieur, c'est finalement en cuisine que Simon trouve sa place ! Suite à sa participation à l'émission MasterChef, Simon décide d'ouvrir son propre restaurant "SOLIDES". Dans cet établissement, les produits, locaux, ainsi que leurs producteurs, sont rois. Le plat de Simon : Agneau des Pyrénées / Charmoula Pour 4 personnes Ingrédients : 4 côtelettes d’agneau 150 g de semoule 80 g de beurre demi-sel 10 cl de

Elise Grandidier
18 févr. 20202 min de lecture


Romain Le Cordroch
Originaire de Bretagne et plus précisément du Morbihan, Romain fait ses classes chez certains des plus grands Chefs français : Jacques Chibois à Grasses, Rabanel à Arles, sous-chef de Joël Robuchon à Paris, sous-chef au Violon d’Ingres, le restaurant étoilé de Christian Constant et sous-chef au Palace parisien le Royal Monceau. Il occupe désormais le poste de chef de cuisine au restaurant Mumi, où il réalise des créations voyageuses. Fort de ses expériences, il propose une cu

Elise Grandidier
31 déc. 20193 min de lecture


Café des Ministères - Jean Sévègnes
Originaire du Sud-Ouest, Jean Sévègnes a aiguisé ses talents dans les cuisines étoilées des plus grands : Alexis Pelissou, Alain Ducasse, Franck Cerutti, Bernard Pacaud... Des personnalités fortes qui vous donnent le goût de l’excellence et du dépassement ! C’est aux cotés de Didier Elena qu’il poursuivra son chemin aux Crayères à Reims, la Chèvre d’Or à Eze et à Adour New York. De retour en France pour Hélène Darroze comme chef corporate avant de prendre la direction des...

Elise Grandidier
20 nov. 20193 min de lecture


Substance - Matthias Marc
A seulement 26 ans, Matthias est déjà Chef et co-propriétaire du restaurant Substance qui se trouve rue Chaillot dans le 16ème arrondissement de Paris. Anthony PEDROSA directeur de salle et Stéphane MANIGOLD, businessman amoureux de la gastronomie l'accompagnent dans cette belle aventure. A trois, ils ont créé un restaurant d'auteur, au décor d'artiste signé par Michel AMAR, le tout dans une ambiance conviviale et chaleureuse. "On n'est pas là pour beurrer des tartines", voic

Elise Grandidier
12 avr. 20192 min de lecture


Substrat - Hubert Vergoin
C'est au coeur de la Croix-Rousse qu'Hubert VERGOIN décide en 2013 d'installer son restaurant qu'il nomme " Substrat". Ce nom, en rapport à la base fertile sur laquelle peuvent se développer les végétaux, nous le comprenons rapidement en dégustant sa cuisine. Les produits sont sa source d'inspiration et il met tout son savoir-faire au service des producteurs avec lesquels il travaille pour sublimer leurs produits. Hubert prône le "Bien Manger". Par sa participation au fondem

Elise Grandidier
12 avr. 20192 min de lecture


Hélène Darroze à Villa La Coste - Thomas Pezeril
A 32 ans, le Chef Thomas Pezeril a déjà 17 ans d'expérience en cuisine. Il a démarré son apprentissage chez Xavier Frenot, aux Etangs de...

Elise Grandidier
12 avr. 20192 min de lecture
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