« Une cuisine sincère, de terroir et assumée » Gabin Bouguet, chef du restaurant-hôtel Le Donjon Saint-Clair a couronné les falaises d’Étretat d’une étoile. Après avoir fait ses armes dans différentes maisons et notamment à la Maison Bleue, un restaurant gastronomique français, à l’Est de Londres, il revient au restaurant le Donjon Saint-Clair et occupe depuis trois ans le poste de chef après être passé, durant un an et demi par celui de second. Originaire de Fécamp, à quelqu

« Une cuisine lisible mais pas linéaire » « Se faire plaisir, et faire plaisir aux clients » : voici ce qui motive chaque jour Diego Delbecq et Camille Pailleau, co-gérants du restaurant Rozó à Lille. Diego a débuté dans la profession aux côtés de Marc Meurin, chef doublement étoilé du Pas-de-Calais, puis a rejoint l’équipe de Christophe Saintagne dans les cuisines du restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, avant de le suivre au Meurice fin 2013. Il prendra ensuite la pl

« Une cuisine de contraste » Quand Jules Niang arrive en France en 2004, ce n’est pas tout de suite pour la cuisine mais plutôt pour poursuivre ses études dans la gestion. À Nice, un restaurant lui ouvre ses portes, en plus de gagner de quoi vivre, le cuisinier gagne une passion. « J’ai toujours adoré la cuisine, et désormais, je veux rester dedans. » Après plusieurs expériences dans des établissements aux cuisines différentes, libanaises, françaises, italiennes, il se lance

« Des frites gastronomiques » Et si les meilleures frites de France se trouvaient à Lyon ? Rendez-vous chez Croustiller dans le 2e arrondissement de la ville pour en avoir le cœur net ! Cette friterie gastronomique, c’est Maxime Pothier qui l’a imaginée il y a six ans après de nombreuses déceptions alimentaires. « Je trouvais la frite décevante, qu’elle soit à la fois à la maison et en restauration , j’étais convaincu qu’on pouvait faire quelque chose de mieux », explique l’e

« Un lieu dédié au bien-être » Une ambiance jungle où se côtoient végétation, matériaux bruts, suspensions balinaises et chaises en rotin : voici l’univers du Mowgli Café. Cette atmosphère, c’est sa propriétaire, Laura Perin, qui l’a imaginé. En 2017, elle rend sa casquette de chef de projets événementiels et décide de partir en tour du monde d’une année entre l’Asie et l’Amérique du sud. Un voyage riche en découvertes et sources d’inspiration. De retour un an plus tard, Lau

« Produit, passion, envie de transmettre » Ouvrir un restaurant à tout juste 24 ans, c’était le pari fou de Hugo Bijaoui et son associé, Elie Michel-Villaz. Trois ans après la fin de leurs études en restauration et après avoir fait leurs armes dans des restaurants gastronomiques et des bistrots, ils se lancent dans l’aventure. Le Rousseau, ouvre ses portes en janvier 2016 au cœur du centre-ville de Grenoble, à deux pas des Halles St Claire. Le restaurant compte 24 couverts

Les Sarthois peuvent suivre avec confiance le joli cours du Loir : il y a un capitaine à bord, un vrai chef. Précis, méticuleux, inspiré par les beaux produits, Camille Constantin est tout simplement un pro qui honore le métier. Contact : Le Moulin des 4 Saisons Adresse : 14 Rue du Maréchal Gallieni, 72200 La Flèche Téléphone : 02 43 45 12 12 Site web : camilleconstantin.com

Dès l’âge de 7 ans, Christian aimait déjà à s’exercer dans les cuisines de ses parents. Quand à 11 ans, son oncle lui offre « La Cuisine du Marché » de Paul Bocuse, Christian comprend qu’une vocation est née : il sera cuisinier. De restaurants étoilés en maisons de grands cuisiniers (entre autres Paul Bocuse, Georges Blanc et même les cuisines de l’Elysée !), il forge son expérience et sa sensibilité. En 1986 Christian se décide à ouvrir son propre établissement, l’adresse de

Autoentrepreneur et autodiscipliné, Youssef Gastli est un auteur authentique. Un créatif, un rêveur, un amoureux des couleurs et des saveurs. Tunisien d’origine, c’est en France qu’il découvre très jeune l’émotion du marché, lors de vacances en famille. Sur les étals, la promesse d’un avenir savoureux qui le mènera jusqu’à l’institut Bocuse d’Écully (Rhône Alpes). Puis dans les cuisines du Meurice ou de Senderens. Youssef a un attachement tout particulier pour les producteurs

Après une formation à l'Institut Paul Bocuse, Vincent est a ujourd’hui installé depuis plus de 10 ans à Thorigné-sur-Dué, près du Mans, où il est fier de procurer à ses clients des plats 100% fait-maison. Ne jamais tricher, telle est sa devise ! Les médias de la région s’en donnent à cœur joie, Vincent participe à de nombreuses émissions TV et radio pour partager sa passion au plus grand nombre. Le restaurant Saint-Jacques a été de nouveau récompensé du Bib gourmand décerné p

Joseph Viola a approfondi son métier dans de grandes maisons étoilées qui ne sacrifient rien à l’exigence… En 2004, il obtient le prestigieux diplôme de « Meilleur Ouvrier de France ». Une véritable consécration ! Cette même année, soutenu par son épouse Françoise, il décide de voler de ses propres ailes. Ils prennent la suite du chef Daniel Léron (MOF 1976) aux commandes du bouchon lyonnais Daniel & Denise, rue de Créqui. Un choix à l’époque précurseur qui fait du chef Josep

Après l'école hôtelière de Grenoble, Christophe Aribert commence sa carrière à l'hôtel Beau Rivage à Condrieu, puis elle se poursuit dans de nombreuses maisons : La Tour d'Argent , l'hôtel Crillon, Les Terrasses à Uriage... A 47 ans, Christophe décide d'ouvrir son propre établissement. En tant que Chef montagnard, implanter la Maison Aribert à Uriage est une volonté de soutenir un territoire : ses artisans, ses ressources, en faisant travailler un maximum d’acteurs locaux.

Natifs de l’Isère, s éduits par le cachet d’un ancien corps de ferme, Romain Hubert et son épouse Oriane ouvrent L’Émulsion. Et c’est ensemble qu’ils continuent de faire vivre cet établissement qui leur ressemble et où la mise en avant des producteurs a toute sa place. A travers l'amour des produits de la région, et l'envie de partagé avec leurs hôtes, ils sont récompensés d'une étoile Michelin en 2018. L’ADN de la cuisine du Chef tient en un mot : le produit. De sa qualité

Des fourneaux de Matignon aux cuisines de la Tour d’Argent, en passant par de grandes maisons aux Etats-Unis et en Allemagne, Romuald n’a eu de cesse de perfectionner son art aux côtés des grandes signatures de la gastronomie. Meilleur Ouvrier de France et chef étoilé, Romuald est un cuisinier des sens. A travers sa créativité foisonnante, son amour pour les beaux produits et sa maîtrise parfaite des gestes techniques, il crée une cuisine émotive où chaque bouchée émerveille

Depuis plus de vingt ans Frédéric Sandrini fait vibrer la scène culinaire locale avec un succès légitime. Dans son restaurant "Quai des Saveurs" le chef continue de prouver sa créativité, avec à chaque saison, des nouvelles idées sur le marché. Au Quai des Saveurs on privilégie un circuit court, et comme le dit le Chef lui-même "l 'authenticité et la fraîcheur du produit local sont primordiales " Frédéric à rejoint les "Maître cuisiner de France" en 2011, association qui a

Chef-enseignant du restaurant gastronomique d’application de l’Institut Paul Bocuse depuis sa création en 1990, Alain Le Cossec est aussi le Directeur des Arts Culinaires de cette école. Originaire de Bretagne, il se passionne très jeune, pour la cuisine. Après son apprentissage qui lui permet de découvrir la France et la richesse de sa gastronomie régionale, il entre à l’âge de 20 ans comme commis, au restaurant de l’Elysée-Matignon auprès d’Alain Senderens. Il poursuit sa c

Dans le bar à desserts de SAPNA tenu par Rémy, les grands classiques de la pâtisserie sont à oublier, à moins qu'il y ajoute un peu de persil, de céleri ou encore de la merguez... et c'est bien ça qui nous plaît ! Son ingrédient préféré ? Le sel, qui représente pour lui le meilleur exhausteur de saveurs, qu'il ne néglige dans aucun de ses desserts. En perpétuel recherche et exploration de nouveaux goûts, il sait mixer les éléments de façon à ce que la magie opère à chaque bo

Les créations de ce chef pâtissier, fraîchement qualifié pour la Finale Nationale du Championnat de France du dessert sont autant un régal pour les yeux que pour les papilles ! Soucieux du respect de la saisonnalité des produits, Jérôme est continuellement dans la création afin de proposer des desserts adaptés à chaque saison. Une chose est sûre, vous ne trouverez pas de fraise dans les desserts de Jérôme au mois de février... et on l'aime aussi et surtout pour ça notre Ambas

Après 1 an d'apprentissage au CFA de Rivière Salée avec Jean-Philippe Crampon, suivi de 2 ans de collaboration comme second de Franck Scherrer et 3 mois de formation intensive chez Alain Ducasse, Nathanaël se voit confier, à seulement 22 ans, le poste de chef de cuisine à l'Hôtel Plein Soleil. Après 10 ans dans les cuisines de l'hôtel, il décide d'assurer l'ouverture du restaurant de l'hôtel French Coco avant d'entamer un nouveau virage de sa brillante carrière et propose dés