« Eau, malt, houblon, levure… et puis c’est tout ! » Brasseur depuis quatre ans, Lorris Martiningo a ouvert la franchise lyonnaise de « La Beer Fabrique » juste après le déconfinement du printemps. C’est dire s’il est motivé ! À la recherche de nouvelles saveurs qui peuvent se marier avec la bière, il expérimente régulièrement de nouvelles recettes. Tout au long de l’année, sept bières sont commercialisées. Parmi elle, la American Pale Ale . Une fois brassée, l’orge maltée,

« Vous faire découvrir le cigare au miel était une évidence... Élégance, raffinement, hospitalité, l’Ormiellerie, c’est découvrir une part de l’art de vivre marocain. » Avec l’Ormiellerie , maison de luxe de pâtisserie marocaine, Aïda, Kenza et Raphaël vous invitent à une expérience gastronomique et sensorielle unique. Formée à l’excellence française dans les cuisines de l’Institut Paul Bocuse à Lyon , puis dans des restaurants étoilés, l’équipe a aussi à cœur de dévoiler tou

« Un produit magnifique et exubérant » Voilà bientôt dix ans, Stéphanie Sablé plantait en Isère les premiers bulbes d’une production confidentielle : le safran ! Un métier passion qu’elle décrit comme un coup de pouce à la nature : « Le safran ne pousse plus à l’état naturel, c’est notre devoir de faire perdurer cette culture. » Les bulbes se plantent en juillet et août ; les fleurs sortent de terre entre octobre et novembre. Tous les ans, les bulbes sont récoltés et replacés

" Dans un petit coin de Haute Tarentaise, niché au pied au pied des montagnes, vous trouverez notre élevage. Une histoire familiale que nous ne manquerons pas de vous raconter! " Frédéric et Charlotte FATTET tiennent un troupeau de brebis Mérinos qui, à la belle saison, rejoint les Alpages et redescend pour les mois d'hivers au chaud dans la vallée. Le GAEC Des Eulets vous propose des colis de viande d'agneau de pays né et élevé sur notre exploitation. Sur réservation, possi

" Agriculteurs passionnés, nous transformons les produits de la terre en produits gourmets d'exception au goût inimitable ! " Les deux versants de la Maison Boutarin, ce sont eux : Fanny et Stéphane . Ils sont mariés dans la vie, habitent dans la Drôme et sur l’exploitation agricole. Fanny et Stéphane ont allié leurs savoir-faire au service d’une même envie : valoriser l’ail et faire redécouvrir ses saveurs multiples.  L’ail est un produit qui, mine de rien, abrite encore bie

" Consommez le goût, pas les kilomètres ! " Les Pousses d'Or est une jeune entreprise locale, moderne et éthique. La courte distance entre le lieu de production et de vente est un engagement environnemental, et un gage de qualité nutritionnelle. L'idée « Les Pousses d’or » a germé suite à une envie d’entreprendre de la part de ces jeunes diplômés. Ils ont voulu valoriser leurs compétences acquises sur un projet d’entreprise responsable et utile pour l’environnement. Aujourd’h

" Née en 1898, Antésite est une marque plurielle, intemporelle et authentique qui, aujourd'hui encore, re ste une véritable madeleine de Proust pour de nombreux Français, dont elle a bercé l’enfance. Spécialisée dans l'extraction végétale, notre PME a su s'adapter en conservant son ADN originel et en créant des boissons saines, goûteuses et respectueuses de l’environnement ! " Nomades, écologiques et économiques, les concentrés Antésite sont fabriqués en Isère depuis 1898. U

« Chez Loutsa nous torréfions, nous partageons et nous vendons des cafés justes. Et pas juste des cafés… » Chez Loutsa, leur ambition est de faire des arômes et saveurs un instant unique qui ne ressemble à aucun autre. Parce que non, les cafés ne se ressemblent pas ! Et ce qu'ils souhaitent plus que tout, c’est de les faire découvrir à leurs clients... Nous emmener avec eux jusqu’au coeur des terroirs, des altitudes, des microclimats qui voient naitre les cerises de café qu'i

« Une histoire d’huile d’olive, de famille et d’amis avant tout ! » Authenticité, traçabilité, partage. Chez Olio di Serra les valeurs sont simples, c'est l'humain et le goût qui parlent en premier. Olio di Serra, c'est une huile d’olive franco-italienne authentique qui témoigne d’un terroir singulier. Situés à la porte septentrionale du parc régional du Gargano dans la région des Pouilles, les 20 hectares d'oliveraies Olio di Serra bénéficient d'une biodiversité et d’une irr

Dès l’âge de 7 ans, Christian aimait déjà à s’exercer dans les cuisines de ses parents. Quand à 11 ans, son oncle lui offre « La Cuisine du Marché » de Paul Bocuse, Christian comprend qu’une vocation est née : il sera cuisinier. De restaurants étoilés en maisons de grands cuisiniers (entre autres Paul Bocuse, Georges Blanc et même les cuisines de l’Elysée !), il forge son expérience et sa sensibilité. En 1986 Christian se décide à ouvrir son propre établissement, l’adresse de

Joseph Viola a approfondi son métier dans de grandes maisons étoilées qui ne sacrifient rien à l’exigence… En 2004, il obtient le prestigieux diplôme de « Meilleur Ouvrier de France ». Une véritable consécration ! Cette même année, soutenu par son épouse Françoise, il décide de voler de ses propres ailes. Ils prennent la suite du chef Daniel Léron (MOF 1976) aux commandes du bouchon lyonnais Daniel & Denise, rue de Créqui. Un choix à l’époque précurseur qui fait du chef Josep

Après l'école hôtelière de Grenoble, Christophe Aribert commence sa carrière à l'hôtel Beau Rivage à Condrieu, puis elle se poursuit dans de nombreuses maisons : La Tour d'Argent , l'hôtel Crillon, Les Terrasses à Uriage... A 47 ans, Christophe décide d'ouvrir son propre établissement. En tant que Chef montagnard, implanter la Maison Aribert à Uriage est une volonté de soutenir un territoire : ses artisans, ses ressources, en faisant travailler un maximum d’acteurs locaux.

Natifs de l’Isère, s éduits par le cachet d’un ancien corps de ferme, Romain Hubert et son épouse Oriane ouvrent L’Émulsion. Et c’est ensemble qu’ils continuent de faire vivre cet établissement qui leur ressemble et où la mise en avant des producteurs a toute sa place. A travers l'amour des produits de la région, et l'envie de partagé avec leurs hôtes, ils sont récompensés d'une étoile Michelin en 2018. L’ADN de la cuisine du Chef tient en un mot : le produit. De sa qualité

Chef-enseignant du restaurant gastronomique d’application de l’Institut Paul Bocuse depuis sa création en 1990, Alain Le Cossec est aussi le Directeur des Arts Culinaires de cette école. Originaire de Bretagne, il se passionne très jeune, pour la cuisine. Après son apprentissage qui lui permet de découvrir la France et la richesse de sa gastronomie régionale, il entre à l’âge de 20 ans comme commis, au restaurant de l’Elysée-Matignon auprès d’Alain Senderens. Il poursuit sa c

Dans le bar à desserts de SAPNA tenu par Rémy, les grands classiques de la pâtisserie sont à oublier, à moins qu'il y ajoute un peu de persil, de céleri ou encore de la merguez... et c'est bien ça qui nous plaît ! Son ingrédient préféré ? Le sel, qui représente pour lui le meilleur exhausteur de saveurs, qu'il ne néglige dans aucun de ses desserts. En perpétuel recherche et exploration de nouveaux goûts, il sait mixer les éléments de façon à ce que la magie opère à chaque bo

" Que la journée ait été fatigante, enivrante, tranquille, prise de tête , chaude, froide ou juste normale il y a toujours une bière qui convient". C'est au tour de David, PDG et brasseur de Notes en Bulles, qui, après une dizaine d’années dans l’industrie nucléaire, a souhaité se reconvertir pour un travail alliant autonomie, création et sa passion pour la bière ! Interview par notre Ambassadeur Biérologue Thibault SCHUERMANS. Copyright : baronmag.com Pourquoi ne vous êtes-v

C'est au coeur de la Croix-Rousse qu'Hubert VERGOIN décide en 2013 d'installer son restaurant qu'il nomme " Substrat". Ce nom, en rapport à la base fertile sur laquelle peuvent se développer les végétaux, nous le comprenons rapidement en dégustant sa cuisine. Les produits sont sa source d'inspiration et il met tout son savoir-faire au service des producteurs avec lesquels il travaille pour sublimer leurs produits. Hubert prône le "Bien Manger". Par sa participation au fondem

Après s'être formé dans les cuisines de Jean-Marie AMAT, du célèbre Chef ETCHEBEST puis du Chef Alain SOLIVERES, ce jeune Chef décide de poser ses bagages en 2011 pour prendre les commandes des cuisines de l'hôtel Les Trésoms à Annecy, aux côtés de Monsieur et Madame DROUX, propriétaires de l'hôtel. Cet épicurien se montre bienveillant envers son équipe et soucieux de la transmission de savoir-faire qu'il peut apporter à chaque membre de sa brigade. Il nous fait découvrir sa

Tom et Coline sont brasseurs et fondateurs de la micro-brasserie Tom&Co qui se trouve sur les pentes de la Croix-Rousse à Lyon, depuis moins d'un an. Ces jeunes mariés se sont rencontrés en Chine, à Shanghai. Après avoir fait le tour de nombreux pays, ils retournent dans la ville natale de Coline pour monter leur entreprise en juin 2015. Amoureux de la bière, ils décident de créer leur micro-brasserie BIO suite à leur voyage en Nouvelle-Zélande et en s'apercevant en rentrant

Romain, cultivateur et fondateur de La Tige depuis un an, a décidé d’amener l’agriculture en ville en créant une ferme écologique d’herbes aromatiques et micro-pousses rares en plein cœur de Lyon. Suite à un parcours d'ingénieur, ce jeune entrepreneur fait preuve d’une expérience de 4 ans dans le conseil du secteur de l'industrie, avant de lancer son propre projet. Attiré depuis toujours par la culture de plantes rares, il a décidé d’en faire son affaire au plus grand bonheur