« Une Explosion de Saveurs Naturelles et Vivantes » Depuis 2018, la fabrique Mama Kombucha s'est imposée comme l'un des acteurs...

« Du balsamique made in Cognac » Les Baumes de Bouteville ont une histoire originale. C’est à la fin des années 1980 que Jacques Buffet,...

« La conserverie gastronomique d’Aquitaine » Le Domaine Terra c’est la conserverie gastronomique d’Aquitaine ! À la tête de cette...

« La protéine en condiment » Hyperactif, touche à tout et jusqu'au-boutiste : voici la personnalité de Louis Festa qui a fait de lui ce...

« La noisette dans tous ses états » Connaissez-vous le Lot-et-Garonne, bassin de production pour les prunes et les noisettes, c’est ici...

« Des boissons originales Basques » Si on vous dit « Egarri », à quoi pensez-vous ? Seuls nos amis Basques peuvent avoir la référence car...

« Un menu qui invite au voyage » Originaire du Lot-et-Garonne, François Szpala, à tout juste trente ans, a déjà un parcours très riche. C’est à 15 ans, par le biais d’un CAP Pâtissier, qu’il met un pied dans cet univers pour ne plus y en sortir. Après une première expérience dans un restaurant deux étoiles, au Pays basque, il décide de se rendre à Paris et travaille pendant un an à la Maison Angélina. « Ensuite, j’ai eu envie de partir travailler à l’étranger, à la fois pour

« Réconcilier les Français avec le cognac » Frédéric Bourgoin pourrait dire qu’il est tombé dans la marmite étant petit, ou presque. Plutôt qu’une marmite, des fûts d’alcools, mais l’esprit est tout comme pour le charentais dont la famille, depuis quatre générations, exerce la profession de vigneron. Comment se décider, finalement, à poursuivre la culture du cognac ? « Pour réconcilier les Français avec cette boisson » explique Frédéric. Le spiritueux hexagonal par excellenc

« Des bières corréziennes atypiques » Originaire de Belgique, quoi de plus normal pour Arnaud Marchal que d’entretenir depuis toujours un lien particulier avec la bière ? Ce passionné décide de venir faire ses études en France, à Paris. Après 25 années passées en tant qu’ingénieur dans l’industrie agroalimentaire, il devient patron de sa propre brasserie en 2020 . « Depuis quelques années, avec mon épouse, nous étions venus nous installer en Corrèze. J’étais toujours ingénieu

« Des noisettes, des fruits et du cognac » Produire des noisettes 100 % françaises, voilà le défi que s’est lancé, il y a cinq ans, Émilie Cheminaud. C’est en 2016, qu’elle reprend l’exploitation familiale implantée à Saint-Saturnin en Charente. « Avant de m’installer, j’ai obtenu le diplôme d’ingénieur agronome et également un CAP chocolatier. C’est d’ailleurs lors de cette formation que mon professeur m’a parler des noisetiers. En effet, la plupart des noisettes transformée

La talentueuse Chef pâtissière, Marie Le Cossec, souhaite transmettre la sincérité des pâtisseries d'antan. Elle revisite les chefs d'oeuvre de nos grands-mères en s'inspirant de différentes époques pour qu'ils soient équilibrés. Pour créer un nouveau dessert, il lui suffit de réfléchir à ce qui lui fait envie, à une lubie, un souvenir ! Cette jeune épicurienne se trouve déjà aux commandes d'une pâtisserie, accompagnée de ses deux associés. "Les Taquineries de Marie" est un l

Ce jeune Chef aux bagages solides a décidé d'ouvrir son restaurant Loco by Jem's situé à Bordeaux dans le quartier d'Ornano en 2018 où l'on y retrouve une cuisine bistronomique le midi et gastronomique le soir. Pâtissier au début de sa carrière, il a décidé de devenir chef cuisinier à l'âge de 25 ans. Ce bordelais est un bon vivant qui aime aller à la rencontre des producteurs de sa région pour sourcer les meilleurs produits et les sublimer à travers ses créations culinaires