« Donner ses lettres de noblesse à la terre » C’est dans les Yvelines que se niche l’atelier d’Isabelle Poupinel. Avant de se lancer dans le travail et l’embellissement du grès et de la porcelaine, l’artiste est passée par l’Ecole des Beaux-Arts de Toulouse et celle des Arts Décoratifs de Paris. Après une première expérience de graphiste, elle devient peintre sur émail en Angleterre. À son retour en France, elle présente ses nombreuses créations à de grandes maisons d’Arts de

« Du thé éco-responsable, éthique et de qualité » Étudiant en management et stratégie d’entreprise, c’est en 2018 que Nicolas Girard découvre la Chine et tombe amoureux du thé, une culture, voire une tradition dans ce pays. À son retour en France, il travaille sur son projet d’entreprise autour de ce produit. Ypsté voit alors le jour dans la ville de Besançon, en décembre 2020. Pour proposer des thés rares, de qualité, éthiques et éco-responsables, le jeune chef d’entreprise

« Apprendre à déguster la pâtisserie » Marion Thillou est une passionnée de pâtisserie depuis son plus jeune âge. D’abord commis de sa grand-mère lorsque toutes les deux réalisaient des gâteaux pour le goûter, elle décide en 2020 de créer sa propre société. Après un parcours de presque quinze ans dans un groupe pétrolier, elle fonde « Honoré vous guide ». « Avant de me lancer, j’ai réalisé un CAP pâtisserie afin de gagner en connaissance », indique Marion Thillou. Des parcour

« Un assemblage de macérations pour produire des spiritueux » Après un parcours professionnel passé dans l’économie et la finance, Jérôme Hamelle décide, en 2018, de tout quitterpour se lancer dans les spiritueux. Ce grand amateur de ce type de boisson décide alors de se former auprès de professionnels afin d’enrichir ses connaissances avant d’ouvrir sa propre affaire. Début d’année 2020, il décide d’ouvrir La Maison Hamelle dans le quartier de Charonne à Paris. Le premier sp

« Un duo franco-indien pour des épices et poivres hors du commun » En 2014, Elie Bursztein part pour un voyage en Australie. Un an plus tard il y rencontre Shajin V Shaan, originaire d’Inde. Les deux amis échangent notamment autour de la gastronomie de leurs pays respectifs et plus précisément autour des épices. Alors qu’ils retournent tous les deux dans leur pays, l’idée naît de proposer des épices d’Inde, et d’autres pays, en France. Commencent alors les premiers échanges

« Une baguette locale issue d’exploitations certifiées Haute Valeur environnementale » Épi Toué, c’est le nom d’une baguette de tradition 100 % berrichonne. À la genèse de ce projet on retrouve Quentin Pointereau et son beau-père Bertrand Philippon. Alors en agriculture conventionnelle, le duo qui travaillait déjà dans une logique de préservation de l’environnement a décidé de sauter le pas de la certification. En 2019, leurs deux exploitations sont certifiées Haute Valeur en

« Travailler les cafés en fonction de leur saison de récolte » Début 2021 à Nantes, Esther Sarafian et son époux Gregory ont lancé avec leur ami Hugo Boiteux, Cime, leur propre marque de café de spécialité. Après avoir travaillé plusieurs années comme torréfacteur à Paris, Gregory avait envie d’ouvrir son propre atelier de torréfaction. Esther et Hugo se sont joints à lui, chacun avec son domaine de spécialité : Hugo en tant que responsable BtoB, Esther à la partie marketing

« Des pâtisseries qui mettent les produits bruts à l’honneur » L’aventure pâtissière d’Étienne Culot commence à l’école hôtelière de Grenoble lorsqu’il réalise sa mention complémentaire « cuisinier en dessert de restaurant ». Il fait ses classes au Jardin des Sens à Montpellier, puis à la French Laundry en Californie. De retour en France, il rejoint les cuisines d’Anne-Sophie Pic, durant quatre années, et finira responsable de pâtisserie lors de l’ouverture de son restaurant

« Considérer le thé comme un produit gastronomique » Véritable passionné de thé, Florian Aumaire, originaire de Sancerre, travaille dans ce domaine depuis une petite quinzaine d’années. Après plus de sept ans passés au Palais des Thés, et six au Parti du Thé, il quitte Paris pour rejoindre la ville de Lyon et surtout sa compagne, Sophie Rodrigues, elle aussi passionnée et professionnelle dans le domaine depuis huit ans. En 2018, il remporte la Tea Masters Cup en France et s

« Des jus frais grâce à la haute pression à froid » Tout commence en 1880 à Hermes dans l’Oise avec une exploitation laitière qui deviendra par la suite une coopérative laitière. Suite à la crise des quotas laitiers dans les années 80, l’entreprise se diversifie et se spécialise dans les jus de fruits frais. En 1995, elle devient la propriété de Tropicana qui fera du site, la seule usine d’embouteillage de jus pour l’Europe. En 2018, l’industriel décide de fermer le site, c’e

« Une spécialité : le pâté en croute » Traiteur, cuisinier charcutier, Raphael Chiappero tient sa passion pour les bonnes choses depuis son enfance. C’est auprès de sa grand-mère bistrotière et de sa mère méditerranéenne qu’il apprend les fondamentaux de la convivialité, du partage et des grandes tablées. Ses inspirations, il les tire de ses nombreux voyages et également d’une formation professionnelle réalisée à l’Institut Paul Bocuse et à Skema Business School. Le tout, co

« Des liqueurs atypiques et peu connues » Dépoussiérer les liqueurs : voici le pari de César Triouleyre. Après un passage en tant que technico-commercial, l’envie de fabriquer son propre produit l’a poussé à lancer son entreprise. Ainsi, il crée, en juin 2019, MAISON 16. Installé dans la Loire, à Saint Marcellin en Forez, c’est ici qu’il élabore et fabrique ses liqueurs, en mettant en avant les ressources naturelles de ce terroir. Issu d’un grand-père boulanger et d’un père g

© Florian Domergue « Redonner de la noblesse aux épices françaises » Samir Ouriaghli est un épicier des temps modernes ! Après des études en École de Commerce et un Master en relations internationales, il se dirige dans ce domaine. Un métier qu’il affectionne mais qui n’incarne pas forcément les valeurs qu’il veut transmettre auprès de ses enfants, celles de la liberté, la passion, l’épanouissement. Après de longues réflexions, son parcours professionnel prend un nouveau tour

« Des confitures classiques et surprenantes » Gourmande et passionnée dans l’âme, après plus de vingt-sept ans de carrière dans la fonction publique, Laurence Colombier a décidé de vivre sa passion et de créer ses propres confitures. Et des confitures, il y en a pour tous les goûts ! Des classiques, issues de recettes de grand-mère, mais aussi des plus étonnantes. « J’ai commencé avec une confiture carotte-vanille-orange puis j’ai poursuivi avec celle qui est un de mes best-s

« Du pain à la fois bon et sain » Au quotidien, Agnès Laurent voulait faire quelque chose qui a du sens. C’est pourquoi après une reconversion professionnelle elle se tourne d’abord vers le maraîchage puis ensuite vers un CAP boulangerie. « Au début de ma reconversion, je me suis tournée vers le maraîchage mais je me suis vite rendu compte que je n’étais pas faite pour faire pousser des plantes. Mais c’est durant cette formation que j’ai fait la connaissance d ’ un agriculteu

« Jeune pousse de café » Originaire de Belgique c’est lors d’un voyage en Australie que Dajo Aertssen va tomber dans le café. Après plusieurs expériences dans des Coffee shop australiens et belges, il profite, en 2017, d’un voyage au Brésil enrichir ses connaissances. « Je voulais mieux comprendre le café et l’étudier, quand je suis allé au Brésil, j’ai rencontré beaucoup de locaux et j’ai pu en apprendre plus sur la production », raconte Dajo Aertssen. À son retour, il parti

« Une tradition qui dure depuis 30 ans » Fondée en 1987, l’Huilerie Beaujolaise possède toujours la même philosophie plus de 30 ans après sa création. C’est après un stage chez un artisan huilier en Isère, le pays de la noix, auprès de Gustave Pascal que Jean-Marc Montegottero créé l’Huilerie Montegottero. Aujourd’hui, cette entreprise qui emploie une douzaine de salariés produit 12 huiles vierges, toutes à base de fruits secs et de graines. « Dans la mesure du possible, nous

« Une Madeleine de Proust pour un retour en enfance » Une Madeleine de Proust, voici comment Perrine Guillem décrit ses Escalettes de Montpellier. Avec Adrien Briu, son compagnon, ils ont ouvert en juillet 2019 leur propre fabrique à biscuits. Tout commence avec un voyage quand le jeune couple se rend compte que peu de spécialités culinaires montpelliéraines existent. « À ce moment, j’étais éducatrice spécialisée et Adrien était dans le marketing informatique, explique Perrin

« Des jus et nectars qui se dégustent comme des vins » Si vous êtes amateurs de jus et de nectars de fruits ou de légumes, les quarante parfums de la Maison Patrick Font sauront vous séduire. La Maison Patrick Font, est avant tout une histoire de famille qui dure depuis près de trente ans ! Après avoir repris l’exploitation agricole de ses parents en 1986 sur la commune de Saint-Romain-en-Jarez, Patrick Font décide dès 1993 de se lancer dans la production de jus et de nectars

« Un moment de partage » Tout commence à la suite d’une année d’étude en Argentine. Chloé Gauthier et Loucas Gervasi reviennent alors en France avec un diplôme et des idées ! Ainsi, en 2018, ils ouvrent leurs deux premiers restaurants Toké dans le 1er et le 7earrondissements de Lyon. Le concept ? Revisiter les empanadas, produit argentin populaire, en gardant l’idée du chausson mais avec une garniture basée sur des recettes françaises. « Le but est de proposer un produit sai