« Un nougat Breton avec du caractère » Depuis février 2018, Florian Giraud, un Breton pure souche propose du nougat breton. « Le nougat...

« Des cocktails à domicile et écoresponsables » Passionné par l’univers du bar et des cocktails depuis 14 ans, Clément Leroy a décidé...

« Textiles, ameublement, déco et maroquinerie » L’histoire de Xavier Forêt, c’est l’histoire d’un artisan tapissier ébéniste passionné !...

« Rentrer dans une fromagerie est aujourd’hui un achat plaisir » Créée en 2008, la Crèmerie Lyonnaise est la première fromagerie du 5e...

« La conserverie gastronomique d’Aquitaine » Le Domaine Terra c’est la conserverie gastronomique d’Aquitaine ! À la tête de cette...

« Démocratiser la viande de gibier » Joko Gastronomie, c’est l’histoire de Thomas Carteron, Thibaut Gachon et Andréa Rossignol, trois...

« Des boissons originales Basques » Si on vous dit « Egarri », à quoi pensez-vous ? Seuls nos amis Basques peuvent avoir la référence car...

« Une multitude de produits en provenance du Liban » Terroirs du Liban, c’est l’histoire de cinq amis partis sur les routes du Liban dans le but d’aider les producteurs, notamment les femmes, à valoriser leurs produits. Leur première rencontre se fait avec les femmes de la coopérative agricole de Ain Ebel qui elles transforment des tisanes, des graines de sésame, du sumac et du zaatar. Les cinq amis n’ont alors qu’un objectif : leur trouver des débouchés commerciaux. C’est a

« Un savoir-faire traditionnel avec une touche de modernité » Petit fils d’hôteliers et d’agriculteurs, Étienne Robert s’est lancé dans la pâtisserie par amour des bonnes choses et l’envie de découvrir un monde qu’il lui était inconnu : celui de la gastronomie. Après son BTS Hôtellerie-Restauration réalisé à Grenoble, les portes du Ritz, à Paris, s’ouvrent à lui. I l enchaîne ensuite au Plaza Athénée, au restaurant du chef Alain Ducasse , avant de le suivre pour l’ouverture d

« Démocratiser le café de spécialité » Ancien professeur en hôtellerie-restauration, Yoann Bride a fait le choix de quitter son poste pour vivre de sa passion : le café. En 2017, il décroche la 2e place au championnat de France Coffee in Good Spritis. Peu de temps après, il rejoint le chef Alain Ducasse qui lui confie le poste de chef de projet pour développer son nouveau concept autour du café. S’ensuit des voyages, des sélections et de nombreuses dégustations avec le chef a

« Donner ses lettres de noblesse à la terre » C’est dans les Yvelines que se niche l’atelier d’Isabelle Poupinel. Avant de se lancer dans le travail et l’embellissement du grès et de la porcelaine, l’artiste est passée par l’Ecole des Beaux-Arts de Toulouse et celle des Arts Décoratifs de Paris. Après une première expérience de graphiste, elle devient peintre sur émail en Angleterre. À son retour en France, elle présente ses nombreuses créations à de grandes maisons d’Arts de

« Du thé éco-responsable, éthique et de qualité » Étudiant en management et stratégie d’entreprise, c’est en 2018 que Nicolas Girard découvre la Chine et tombe amoureux du thé, une culture, voire une tradition dans ce pays. À son retour en France, il travaille sur son projet d’entreprise autour de ce produit. Ypsté voit alors le jour dans la ville de Besançon, en décembre 2020. Pour proposer des thés rares, de qualité, éthiques et éco-responsables, le jeune chef d’entreprise

« Apprendre à déguster la pâtisserie » Marion Thillou est une passionnée de pâtisserie depuis son plus jeune âge. D’abord commis de sa grand-mère lorsque toutes les deux réalisaient des gâteaux pour le goûter, elle décide en 2020 de créer sa propre société. Après un parcours de presque quinze ans dans un groupe pétrolier, elle fonde « Honoré vous guide ». « Avant de me lancer, j’ai réalisé un CAP pâtisserie afin de gagner en connaissance », indique Marion Thillou. Des parcour

« Un assemblage de macérations pour produire des spiritueux » Après un parcours professionnel passé dans l’économie et la finance, Jérôme Hamelle décide, en 2018, de tout quitterpour se lancer dans les spiritueux. Ce grand amateur de ce type de boisson décide alors de se former auprès de professionnels afin d’enrichir ses connaissances avant d’ouvrir sa propre affaire. Début d’année 2020, il décide d’ouvrir La Maison Hamelle dans le quartier de Charonne à Paris. Le premier sp

« Un duo franco-indien pour des épices et poivres hors du commun » En 2014, Elie Bursztein part pour un voyage en Australie. Un an plus tard il y rencontre Shajin V Shaan, originaire d’Inde. Les deux amis échangent notamment autour de la gastronomie de leurs pays respectifs et plus précisément autour des épices. Alors qu’ils retournent tous les deux dans leur pays, l’idée naît de proposer des épices d’Inde, et d’autres pays, en France. Commencent alors les premiers échanges

« Une baguette locale issue d’exploitations certifiées Haute Valeur environnementale » Épi Toué, c’est le nom d’une baguette de tradition 100 % berrichonne. À la genèse de ce projet on retrouve Quentin Pointereau et son beau-père Bertrand Philippon. Alors en agriculture conventionnelle, le duo qui travaillait déjà dans une logique de préservation de l’environnement a décidé de sauter le pas de la certification. En 2019, leurs deux exploitations sont certifiées Haute Valeur en

« Travailler les cafés en fonction de leur saison de récolte » Début 2021 à Nantes, Esther Sarafian et son époux Gregory ont lancé avec leur ami Hugo Boiteux, Cime, leur propre marque de café de spécialité. Après avoir travaillé plusieurs années comme torréfacteur à Paris, Gregory avait envie d’ouvrir son propre atelier de torréfaction. Esther et Hugo se sont joints à lui, chacun avec son domaine de spécialité : Hugo en tant que responsable BtoB, Esther à la partie marketing

« Des pâtisseries qui mettent les produits bruts à l’honneur » L’aventure pâtissière d’Étienne Culot commence à l’école hôtelière de Grenoble lorsqu’il réalise sa mention complémentaire « cuisinier en dessert de restaurant ». Il fait ses classes au Jardin des Sens à Montpellier, puis à la French Laundry en Californie. De retour en France, il rejoint les cuisines d’Anne-Sophie Pic, durant quatre années, et finira responsable de pâtisserie lors de l’ouverture de son restaurant

« Considérer le thé comme un produit gastronomique » Véritable passionné de thé, Florian Aumaire, originaire de Sancerre, travaille dans ce domaine depuis une petite quinzaine d’années. Après plus de sept ans passés au Palais des Thés, et six au Parti du Thé, il quitte Paris pour rejoindre la ville de Lyon et surtout sa compagne, Sophie Rodrigues, elle aussi passionnée et professionnelle dans le domaine depuis huit ans. En 2018, il remporte la Tea Masters Cup en France et s

« Des jus frais grâce à la haute pression à froid » Tout commence en 1880 à Hermes dans l’Oise avec une exploitation laitière qui deviendra par la suite une coopérative laitière. Suite à la crise des quotas laitiers dans les années 80, l’entreprise se diversifie et se spécialise dans les jus de fruits frais. En 1995, elle devient la propriété de Tropicana qui fera du site, la seule usine d’embouteillage de jus pour l’Europe. En 2018, l’industriel décide de fermer le site, c’e