« Une cuisine franco-italienne soupçonnée de modernité » Bistrot Frazarin, c’est la belle histoire de trois copains réunis autour d’un...

« Une cuisine nature peinture » Florent Poulard a d’abord choisi de s’orienter vers la médecine, et plus particulièrement vers la...

« Valoriser la région Auvergne-Rhône-Alpes » Avec des parents restaurateurs, difficile de passer à côté de ce beau métier. Jean-François...

« Ramener un restaurant au centre du village » Maison Cachée est le fruit d’un jeune parcours en tandem, celui d’Alban et Sarah. Au gré...

« Une cuisine instinctive à partager » Originaire de Condrieu (Rhône) Sarah Hamza a hérité de la passion de la cuisine de sa mère et de...

« Des plats lisibles dans un cadre exceptionnel » « L’essentiel a du goût ». Cette phrase inscrite en prémisse de la carte du restaurant...

« Des plats aux produits 100 % Français » À Giverny, en Normandie, village de Claude Monet, se niche l’hôtel-restaurant La Musardière, ou...

« Des produits sains, cultivés de manière durable » Atypique, passionné et engagé. Ainsi peut être défini le parcours de Basile Vaillant,...

« Une cuisine d’auteur, très personnelle, axée sur le végétal » Baptiste Renouard a compris très tôt que sa vie serait consacrée à la...

« Un projet qui verra le jour à la rentrée » Diplômé d’un baccalauréat scientifique, Matthieu Dalmais décide de poursuivre son parcours...

« Faire rayonner la Meuse dans une cuisine gastronomique » Depuis petit, Quentin Pierre  joue avec des casseroles et apprécie la cuisine....

« S’adapter au produit et le sublimer » L’univers de la cuisine est un monde que Laurent Prat connaît depuis toujours. Fils de...

« La protéine en condiment » Hyperactif, touche à tout et jusqu'au-boutiste : voici la personnalité de Louis Festa qui a fait de lui ce...

« Une cuisine d’instinct et de produits » L’histoire d’Anthony Jéhanno est celle d’un passionné de cuisine depuis ses quinze ans. Après...

« Une cuisine de produit responsable » Habitué à faire des grands repas de famille depuis le plus jeune âge, Alexandre Delteil a hérité de la passion de son père pour la cuisine. Depuis l’âge de 13 ans, il fréquente les cuisines des restaurants. Il s’est notamment formé chez Alain Ruffaut à Nantes puis chez Christian Têtedoie, à Lyon. « Dans son restaurant, j’ai eu la chance de faire tous les postes en tant que chef de partie et c’est là-haut que j’ai été formé à la cuisine

« Une cuisine locale aux reliefs japonais » Ancien professeur de tennis, Hugo Charcolin est un autodidacte de la cuisine. Il met un pied dans cet univers quand il devient commercial pour son beau-frère, qui n’est autre qu’Éric Guérin, chef du restaurant La Mare aux Oiseaux, près de Guérande. Il y a trois ans, on lui propose de racheter le Restaurant La Tête de l’Art, situé dans le Manoir de la Porte Calon , à quelques mètres des remparts de Guérande. Hugo Charcolin relève le

« Une cuisine de voyage aux notes provençales » Une sœur dans le monde de la cuisine et une interview télévisée de Bernard Loiseau auront convaincu Matthieu Derible de se lancer dans le métier de chef. « Ma sœur était en école hôtelière, c’est en la voyant faire à la maison ce qu’elle apprenait la semaine m’a donné envie de faire ce métier. Puis un jour, j’ai vu Bernard Loiseau à la télévision et sa manière de parler m’a marqué, il a dit quelque chose de très juste : la cuis

« Une cuisine paysanne contemporaine » Maxime Laurenson découvre la cuisine il y a une quinzaine d’années alors qu’il était plongeur dans un restaurant. « Au début je faisais cela en parallèle de mes études de management et gestion d’entreprise et, au fil du temps, l’énergie qui se dégage dans les cuisines m’a passionné », raconte le chef. Pour assouvir sa passion, il part quelques années au Canada faire ses armes . En 2009, il revient en France et commence à travailler à la

« Un menu qui invite au voyage » Originaire du Lot-et-Garonne, François Szpala, à tout juste trente ans, a déjà un parcours très riche. C’est à 15 ans, par le biais d’un CAP Pâtissier, qu’il met un pied dans cet univers pour ne plus y en sortir. Après une première expérience dans un restaurant deux étoiles, au Pays basque, il décide de se rendre à Paris et travaille pendant un an à la Maison Angélina. « Ensuite, j’ai eu envie de partir travailler à l’étranger, à la fois pour

« Une cuisine du jardin » William Gauriat est tombé dans la cuisine quand il était petit. Ce Berrichon pure souche se rappelle des moments de partages avec ses arrières et grands-parents autour du potager, des animaux de la ferme et surtout des gamelles. C’est tout naturellement qu’il se forme à l’école hôtelière de Bourges avant de partir à l’étranger. Après d es expériences en Angleterre, au côté d’un chef Suédois, et en Suisse , il décide avec sa compagne Marine, chef pâti