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« Trois huiles d’olive vierge extra premium » Parcelle 26 est avant tout une histoire de famille. Il s’agit du rêve d’un père transmis à...

Le chef du concept éphémère La participation de Jean Covillault à Top Chef à l’édition 2023 lui a donné une visibilité auprès du grand...

« Mettre le produit brut au centre de l’assiette » Depuis le 27 février 2024, les amateurs de bonne cuisine ont une nouvelle adresse à...

"Pane Vivo : Miches d'auteur" Le pain est l’aliment le plus emblématique de l’histoire humaine. En artisan passionné, Adriano Farano a...

Fulgurance et créativité Depuis 2021, Hugo Bourny est le chef du restaurant Lucas Carton à Paris. Il a découvert la cuisine lors de son...

« Cuisine et transmission » Communauté de partenaires engagés dans la même envie d'une restauration et d'une alimentation responsable ,...

« Un voyage sensoriel entre traditions asiatiques et gastronomie française » Il y a treize ans, Mikael Petrossian crée Yoom, aujourd’hui...

« Travailler du champ à l’assiette sur du bio origine France » Fédérer autour du manger sain, français tout en préservant...

« Un atelier de découpe ouvert à tous » Parfois, une passion peut devenir une évidence et vient donner un nouveau sens à la vie. C’est ce...

« Une approche moderne de la bière artisanale » Dans le 11e arrondissement de Paris se cache le brewpub « Les Cuves de Fauve » : une...

« Tomber en amour pour le citron caviar » Arrivé en France en 2001, Jos de Koning fait sa carrière dans des entreprises internationales...

« Des produits sains, cultivés de manière durable » Atypique, passionné et engagé. Ainsi peut être défini le parcours de Basile Vaillant,...

« Une cuisine d’auteur, très personnelle, axée sur le végétal » Baptiste Renouard a compris très tôt que sa vie serait consacrée à la...

« Un projet qui verra le jour à la rentrée » Diplômé d’un baccalauréat scientifique, Matthieu Dalmais décide de poursuivre son parcours...

« Une multitude de produits en provenance du Liban » Terroirs du Liban, c’est l’histoire de cinq amis partis sur les routes du Liban dans le but d’aider les producteurs, notamment les femmes, à valoriser leurs produits. Leur première rencontre se fait avec les femmes de la coopérative agricole de Ain Ebel qui elles transforment des tisanes, des graines de sésame, du sumac et du zaatar. Les cinq amis n’ont alors qu’un objectif : leur trouver des débouchés commerciaux. C’est a

« Donner ses lettres de noblesse à la terre » C’est dans les Yvelines que se niche l’atelier d’Isabelle Poupinel. Avant de se lancer dans le travail et l’embellissement du grès et de la porcelaine, l’artiste est passée par l’Ecole des Beaux-Arts de Toulouse et celle des Arts Décoratifs de Paris. Après une première expérience de graphiste, elle devient peintre sur émail en Angleterre. À son retour en France, elle présente ses nombreuses créations à de grandes maisons d’Arts de

« Un appli pour faciliter le passage des commandes » « En restauration, la moitié du gaspillage alimentaire provient du consommateur final, l’autre moitié en amont, dans la chaîne d’approvisionnement. », indique Grégoire Ambroselli. C’est en partant de ce constat qu’il cofonde, en 2018, Choco , une appli qui facilite le passage de commandes entre les restaurateurs et les fournisseurs. « Depuis toujours, je prends beaucoup de plaisir à aller au restaurant. Cette industrie de p

« Apprendre à déguster la pâtisserie » Marion Thillou est une passionnée de pâtisserie depuis son plus jeune âge. D’abord commis de sa grand-mère lorsque toutes les deux réalisaient des gâteaux pour le goûter, elle décide en 2020 de créer sa propre société. Après un parcours de presque quinze ans dans un groupe pétrolier, elle fonde « Honoré vous guide ». « Avant de me lancer, j’ai réalisé un CAP pâtisserie afin de gagner en connaissance », indique Marion Thillou. Des parcour

« Des bières à déguster tout au long du repas » Photographe dans une vie professionnelle passée, Bruno Torres est aujourd’hui brasseur depuis presque dix ans. Après avoir suivi plusieurs initiations, formations et stages, Bruno Torres a décidé de ne plus brasser chez lui et de monter sa propre affaire : La Baleine. « Ce nom vient tout simplement d’un parc parisien où l’esprit qui y règne dégage celui de la bière c’est-à-dire du partage et de la convivialité », indique le br